Ванна для производства твердых и мягких сыров БМО-СВ-2,5

Предназна­чена для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Описание:

Сыродельная ванна БМО-СВ-2,5 предназна­чена для выработки сырного зерна при производстветвердых и мягких сыров.

Технологические операции, осуществляемые в аппаратах:
- подогрев молока до температуры заквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др.;
- свертывание молока;
- обработка сгустка;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, подсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняяванна которой выполнена в форме дубль-О (сдвоенная цилиндрическая емкость) с плоским дном, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

Для разрезки и вымешиванияпродуктаимеются два универсальныхрежуще-вымешивающихинструмента (РВИ), которыепредставляютсобойраму с ножами и свободнозакрепленнойлопастноймешалкой. При вращениирежуще-вымешивающегоинструмента в однусторонупроисходитразрезкасгустка, мешалка при этомоткидываетсяпонаправлениювращения. При вращении в другуюсторонумешалкаприжимается к ножам и вымешиваетпродукт. Приводрежуще-вымешивающегоинструментарасположенсверхунаопоре и оснащенчастотнымпреобразователем, что позволяетрегулироватьскоростивращения.

Ваннаустанавливаетсянаопорнуюплощадку для обеспечениясливасырногозернасамотеком. Для болееполногоопорожненияваннаобору­дованаручнымдомкратом, с помощьюкоторогоосуществляетсянаклонванны в сторонусливасырногозерна.

Для сливасывороткинабоковойповерхностиванныимеетсяпатрубок с дисковымзатвором. При сливесывороткинабортваннынавешиваетсясито, котороезадерживаетсырноезерно.

Длянагревапродуктавсыродельныхваннахисполь­зуетсязмеевиковыйтеплообменник.

Контроль температуры продукта осуществляется датчиком температуры, расположенным набоковой стенке ванны. Показывающий прибор выведен на пульт управления.

Все изделие выполнено из нержавеющей пищевой стали AISI304 и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами с учетом их безопасности и требований по санитарной­обработке.

Предназна­чена для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Описание:

Сыродельная ванна БМО-СВ-2,5 предназна­чена для выработки сырного зерна при производстветвердых и мягких сыров.

Технологические операции, осуществляемые в аппаратах:
- подогрев молока до температуры заквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др.;
- свертывание молока;
- обработка сгустка;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, подсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняяванна которой выполнена в форме дубль-О (сдвоенная цилиндрическая емкость) с плоским дном, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

Для разрезки и вымешиванияпродуктаимеются два универсальныхрежуще-вымешивающихинструмента (РВИ), которыепредставляютсобойраму с ножами и свободнозакрепленнойлопастноймешалкой. При вращениирежуще-вымешивающегоинструмента в однусторонупроисходитразрезкасгустка, мешалка при этомоткидываетсяпонаправлениювращения. При вращении в другуюсторонумешалкаприжимается к ножам и вымешиваетпродукт. Приводрежуще-вымешивающегоинструментарасположенсверхунаопоре и оснащенчастотнымпреобразователем, что позволяетрегулироватьскоростивращения.

Ваннаустанавливаетсянаопорнуюплощадку для обеспечениясливасырногозернасамотеком. Для болееполногоопорожненияваннаобору­дованаручнымдомкратом, с помощьюкоторогоосуществляетсянаклонванны в сторонусливасырногозерна.

Для сливасывороткинабоковойповерхностиванныимеетсяпатрубок с дисковымзатвором. При сливесывороткинабортваннынавешиваетсясито, котороезадерживаетсырноезерно.

Длянагревапродуктавсыродельныхваннахисполь­зуетсязмеевиковыйтеплообменник.

Контроль температуры продукта осуществляется датчиком температуры, расположенным набоковой стенке ванны. Показывающий прибор выведен на пульт управления.

Все изделие выполнено из нержавеющей пищевой стали AISI304 и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами с учетом их безопасности и требований по санитарной­обработке.