Борьба с сальмонеллезом в производстве свинины
Ежегодно поступают данные о заражении сальмонеллой примерно 80 миллионов человек по всему миру. Это делает сальмонеллу одним из самых важных зоонозов. Существует около 2400 разных серотипов сальмонеллы, самыми распространенными в свиноводстве являются S. Typhimurium, S. Derby и S. Cholera-suis. У 95% свиней, зараженных сальмонеллой, он протекает в субклинической форме. Клинические заболевания проявляются в отсутствии аппетита, жидкой желтой диарее, лихорадке и резком падеже. Клинические симптомы чаще всего проявляются на старте/финише роста свиней и свинках, но иногда свиноматки и поросята на отъеме также им подвержены.
Факторы риска заражения сальмонеллой
Факторы, способствующие заражению свиней сальмонеллезом:
- Гигиена: не соответствие строгим правилам в отношении внутренней/внешней биозащиты фермы
- Недостаточная просушка загонов после дезинфекции
- Допуск зараженных животных/людей/оборудования на ферму
- Отсутствие системы «пусто-занято»
- Другие заболевания, например: Ascaris suum, СКА (Lawsonia intracellularis) и клостридии создают благоприятные условия для сальмонеллы.
- Стресс
- Кормление
Кормовые риски
Некоторые компоненты комбикормов могут способствовать росту сальмонеллы. Наибольшую угрозу в этом плане представляют соевые бобы (жареные) /соевый шрот/ шелуха, рапсовый шрот/ шелуха, подсолнечный шрот/ шелуха, рыбная мука (необработанная) и яичная скорлупа.
Снижение случаев заражения сальмонеллезом через кормовой менеджмент
Несмотря на то, что сальмонелла способна выживать на различных субстратах и в неблагоприятных условиях (см. Таблица1), возможно применять следующие меры для предотвращения заражения сальмонеллезом через корм:
- Важен размер частиц – крупный помол корма снижает риск заражения из-за пониженной скорости прохождения желудка.
- Гранулирование при температуре > 80o C снижает риск
- Другие меры включают в себя подкисление корма (и воды) и качественную дезинфекцию оборудования.
| Таблица 1: Примерный срок жизни сальмонеллы на разном субстрате. | |
| Субстрат | Срок жизни (мес.) |
| Почва | 6-7 |
| Пыль | >12 |
| Ткань | >2.5 |
| Скорлупа яйца | >12 |
| Сухой навоз (бычий) | > 33 |
| Корм (сухая мука) | 3-5 |
| Молочный порошок | 4-5 |