150 вопросов сушильщика молока, часть 1
Этот материал написан для предпринимателей, бизнесменов и фермеров, которые решили зайти в суровый сушильный бизнес по сушке молока, в ней мы постарались собрать опыт из нашей практики, из практики наших коллег, как говориться — лучше учиться на чужих ошибках, чем на своих. «Больших специалистов по сушке молока» которые построили «семь молочных заводов, которые и так работают» — просим не беспокоиться, а так же слабых духом и с расстройствами нервной системы – предупреждаем о вреде на психику представленной информацией, а так же всех случайно попавших на данный сайт — просим не терять времени на чтение этой статьи, скукотище ужасная.
В настоящее время бизнес сушка молока — для истинных «без башенных» и решительных людей, решивших по бороться с суровой реальностью нашей жизни, мы будем очень рады если наша информация поможет Вам сместить этот бизнес с разряда «без башенного» в цивилизованный мир.
В данной статьи мы рассмотрим самые важные стороны бизнеса сушки молока:
1. Организационные вопросы с поставками сырья.
— Договорные отношения с хозяйствами и населением,
Мы не ставим своей целью предоставить Вам типовые проекты договоров, этими вопросами занимаются юридические отделы молочных заводов, мы представим несколько ключевых позиций, которые необходимо отразить в договорах, что бы получить гарантированное качественное сырье.
Всем известно, что основные поставщики молока для молочных заводов являются крупные животноводческие хозяйства, фермеры и население – это по обычному молоку. Стоимость молока европейские молочные заводы оценивают по его качеству — количеству белка в молоке и наличие (отсутствие) сторонних примесей в молоке (бактериального обсеменения, антибиотиков, уровня кислотности, химических элементов не присущие для молока и т.д.). Европейцы считают, чем выше содержание белка в молоке, тем выше выход сухого молока и сыров с 1 литра молока и соответственно его стоимость закупки. Содержание жира уже не играет ключевую роль в стоимости молока. Исходя из вышеперечисленных требований, каждым молочным заводом создается Приказ по предприятию, для определения качественных показателей молока, эти показатели являются приложениями к заключенным договорам поставщиков. Разрабатываются маршрутные карты движения автомобилей и графики сбора молока у поставщиков. В договорах оговариваются порядок отбора и хранения проб молока от различных поставщиков.
— Приемка молока у населения для обеспечения сырьем молочных заводов по Украине составляет примерно 80%, по России примерно 40-50%, в Белоруссии этот показатель составляет 4-8% в зависимости от региона. Поэтому необходимо проводить большую работу с населением по доведению различных требований, приказов, финансовых взысканий и премий до каждого члена семьи принимающей в поставке молока. Обычная задержка оплаты населению за молоко, чревато обрушить налаженную систему сбора молока и работу всего молочного завода. Традиционно сбор молока происходит следующим образом — в назначенное время подъезжает молоковоз к согласованному месту сбора нескольких поставщиков молока, уполномоченное лицо (или водитель молоковоза) отбирает пробы молока с каждой емкости поставщика и присваивает номер пробы записывая в журнал Поставщик сдавший молоко, расписывается за объем и номер присвоенной пробы.
В Европе уже давно отказались от прямого сбора молока, так как летом из за жары возрастает кислотность молока. Для решения этой проблемы в населенных пункта устанавливают танк для сбора молока с автоматикой и системой охлаждения молока. Местное население два раза в день свозит молоко, ответственный за емкость при приемке молока берет пробы с принимаемого молока, пробы загружает в специально отведенный холодильник, а молоко выгружают в емкость в которой оно охлаждается до 1-2°С. И когда приезжает автомобиль с молокозавода, один раз в день, из емкости выгружается весь собранный объем молока. Так же может вестись диспетчеризация собранного сырья для подачи автомобиля с необходимым объемом цистерны. После отгрузки молока емкость автоматически моется системой C.I.P. мойки, затем просушивается и она снова готова для приемки по новому циклу. Компания “Анка Макине” выпускает такие емкости объемом 3т, 5т, 10т, а так же изготовит под заказ емкость необходимого объема и требуемой комплектации.
— Покупка полуфабрикатов, сгущенного молока – это вынужденная мера молокозаводов, чтобы выполнить свои контрактные обязательства перед крупными трейдерами сухого молока, загрузить свои производственные мощности при отсутствии на рынке традиционного молока. Закупка предварительно сконцентрированного молока до 20% содержания сухих веществ (далее — СВ) или до 35% СВ цельного или обезжиренного молока осуществляется, как правило, в Белоруссии, странах Балтии или Европе, где имеется переизбыток молока от сельхозпроизводителей. Предварительно сконцентрированное и охлажденное молоко может перевозиться на длительные расстояния.
…во второй части Вы сможете узнать требованиях к сухому молоку трейдеров, к упаковке, об организации хранения молока и об основных направлениях его продажи.
