Мука высшего сорта состоит из тонкоизмельченных частиц внутреннего слоя, эндосперма (средний размер частиц 30-40 мкм), отличается белым цветом, наибольшим (79-80%) содержанием крахмала и средним или невысоким количеством (10-14%) белков; содержание сырой клейковины составляет не менее 28%, зольность не более 0.55%. Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую развитую пористость. Использование данной муки гарантирует стабильное высокое качество хлеба и хлебобулочных изделий, различных видов мучных кондитерских изделий.
Мука высшего сорта состоит из тонкоизмельченных частиц внутреннего слоя, эндосперма (средний размер частиц 30-40 мкм), отличается белым цветом, наибольшим (79-80%) содержанием крахмала и средним или невысоким количеством (10-14%) белков; содержание сырой клейковины составляет не менее 28%, зольность не более 0.55%.
Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую развитую пористость. Использование данной муки гарантирует стабильное высокое качество хлеба и хлебобулочных изделий, различных видов мучных кондитерских изделий.