Печь жарочная ПЖЗ

Печь жарочная (ПЖЗ)

Жарочная печь, предназна­чена для авто­матической обжарки сырой рыбы, овощей и других продуктов.

Преимущества:

-Компактные габариты

-Малый расход масла

-Высокая производительность

-Легкость обслуживания

-Пульт управления с 8 программами обжарки

Особенности данной печи:

Масло в печи нагревается посредством теплообменника, позволяющим значительно сократить количество пара, необходимого для разогрева и поддержания необходимой температуры. Давление пара 5 - 8 атм.

Расход пара не более 100 кг/ч.

Масло непрерывно циркулирует через 3-х ступенчатый фильтр и теплообменник, тем самым постоянно очищаясь и прогреваясь. Температура масла на входе и выходе печи постоянна и одинакова.

Расход масла 2-3 % от объема сырья.

Для проведения санитарной обработки система транспортеров легко поднимается над ванной посредством грузо­подъемных механизмов, входящих в конструкцию печи.

* При необходимости возможна установка авто­матического поддержания уровня масла.

Принцип действия:

Сырье поступает на основной транспортер и движется в зону обжарки. Над основным транспортером синхронно движется второй транспортер, предотвращающий всплытие сырья на поверхность масла. Скорость транспортеров регулируется частотным преобразователем.

Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне жарки от 1 до 11 минут, в зависимости от вида обрабатываемого сырья и рецептуры. Этот способ обжарки гарантирует быстрое и равномерное обжаривание сырья. После завершения технологического цикла обжарки обрабатываемое сырье подается на транспортер охлаждения. Данная линия позволяет осуществлять технологический процесс обжарки на значительно высоком уровне и минимизировать количество обслуживающего персонала.

Характеристики обрабатываемого сырья:

Сырая рыба, сырые овощи и т.п.:

- мелкосельдевое сырье или порционные куски толщиной до 55 мм.

- целые или резаные овощи

Печь жарочная (ПЖЗ)

Жарочная печь, предназна­чена для авто­матической обжарки сырой рыбы, овощей и других продуктов.

Преимущества:

-Компактные габариты

-Малый расход масла

-Высокая производительность

-Легкость обслуживания

-Пульт управления с 8 программами обжарки

Особенности данной печи:

Масло в печи нагревается посредством теплообменника, позволяющим значительно сократить количество пара, необходимого для разогрева и поддержания необходимой температуры. Давление пара 5 - 8 атм.

Расход пара не более 100 кг/ч.

Масло непрерывно циркулирует через 3-х ступенчатый фильтр и теплообменник, тем самым постоянно очищаясь и прогреваясь. Температура масла на входе и выходе печи постоянна и одинакова.

Расход масла 2-3 % от объема сырья.

Для проведения санитарной обработки система транспортеров легко поднимается над ванной посредством грузо­подъемных механизмов, входящих в конструкцию печи.

* При необходимости возможна установка авто­матического поддержания уровня масла.

Принцип действия:

Сырье поступает на основной транспортер и движется в зону обжарки. Над основным транспортером синхронно движется второй транспортер, предотвращающий всплытие сырья на поверхность масла. Скорость транспортеров регулируется частотным преобразователем.

Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне жарки от 1 до 11 минут, в зависимости от вида обрабатываемого сырья и рецептуры. Этот способ обжарки гарантирует быстрое и равномерное обжаривание сырья. После завершения технологического цикла обжарки обрабатываемое сырье подается на транспортер охлаждения. Данная линия позволяет осуществлять технологический процесс обжарки на значительно высоком уровне и минимизировать количество обслуживающего персонала.

Характеристики обрабатываемого сырья:

Сырая рыба, сырые овощи и т.п.:

- мелкосельдевое сырье или порционные куски толщиной до 55 мм.

- целые или резаные овощи