Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества: Удобство и простота использования; Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой; Наименьший риск фагового загрязнения; Постоянство состава и стабильно высокая активность культур; Постоянное кислотообразование и постоянные свойства; Низкое постокисление; Высокая фагоустойчивость. Широкое разнообразие заквасок позволяет найти подходящую культуру для всех видов сыра, творога и цельномолочной продукции. Наименование, состав (ротация) Активность Область применения TM-A (15, 16) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т Для полутвердых сыров типа Российский, Тильзитер. Также подходит для творога ускоренным способом и термостатной сметаны. ТМ-В (23, 24) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis (Негазопродуцирующая) 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т Для производстве свежих, полутвердых сыров. Выдерживает температуру второго нагревания до 43ºС. Также применяется для производства пастообразного творога ускоренным способом. PCS (12, 13) Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus, lactobacillus casei 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т Для производства различных типов сыров с низкой температурой второго нагревания типа Гауда, Эдам. Выдерживает температуры второго нагревания до 42°С PRP Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т Культура пропионовокислых бактерий. Производит пропионовую кислоту, уксусную кислоту и СО2, формируя специфический сладковато-пряный вкус и характерный рисунок в швейцарских сырах. СН (1,2) Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т Применяется в сырах типа Мо
Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества:
- Удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость.
Широкое разнообразие заквасок позволяет найти подходящую культуру для всех видов сыра, творога и цельномолочной продукции.
Наименование, состав (ротация)
Активность
Область применения
TM-A (15, 16)
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для полутвердых сыров типа Российский, Тильзитер. Также подходит для творога ускоренным способом и термостатной сметаны.
ТМ-В (23, 24)
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis (Негазопродуцирующая)
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для производстве свежих, полутвердых сыров. Выдерживает температуру второго нагревания до 43ºС. Также применяется для производства пастообразного творога ускоренным способом.
PCS (12, 13)
Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus, lactobacillus casei
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для производства различных типов сыров с низкой температурой второго нагревания типа Гауда, Эдам. Выдерживает температуры второго нагревания до 42°С
PRP
Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Культура пропионовокислых бактерий. Производит пропионовую кислоту, уксусную кислоту и СО2, формируя специфический сладковато-пряный вкус и характерный рисунок в швейцарских сырах.
СН (1,2)
Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини.
СН 13 (10, 11)
Streptococcus thermophilus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Невязкая термофильная культура.
Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини.
SVME (1, 2)
Streptococcus thermophilus, lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactococcus diacetylactis
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Умеренное газообразование, густая консистенциея и выраженный ароматом. Рекомендована для производства сметаны и простокваши.
SME (1, 2)
Lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactoccous diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Культура с газообразованием, выраженным ароматом.
Рекомендована для производства сметаны высокой жирности, простокваши, творога, свежих и полутвердых сыров.
МО3
Streptococcus thermophillus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Структурообразующая культура. Рекомендована для производства ряженки, варенца, сметаны (в сочетании с мезофильными заквасками).
MO (10, 11)
Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Культура без газообразования. Рекомендована для производства мягкого творога, высокожирной сметаны под фольгированную крышку
СН7
Streptococcus salivarius subsp thermophilus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Термофильная культура с высокой вязкостью.
Рекомендована для производства ряженки, варенца.
YO-B (1, 2, 3, 4)
Streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Йогуртовая культуры с различной вязкостью.
Рекомендованы для производства йогуртов, «Снежка», ряженки, мечниковской простокваши.
Наименование, состав (ротация)
Активность
Область применения
TM-A (15, 16)
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для полутвердых сыров типа Российский, Тильзитер. Также подходит для творога ускоренным способом и термостатной сметаны.
ТМ-В (23, 24)
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis (Негазопродуцирующая)
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для производстве свежих, полутвердых сыров. Выдерживает температуру второго нагревания до 43ºС. Также применяется для производства пастообразного творога ускоренным способом.
PCS (12, 13)
Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus, lactobacillus casei
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Для производства различных типов сыров с низкой температурой второго нагревания типа Гауда, Эдам. Выдерживает температуры второго нагревания до 42°С
PRP
Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Культура пропионовокислых бактерий. Производит пропионовую кислоту, уксусную кислоту и СО2, формируя специфический сладковато-пряный вкус и характерный рисунок в швейцарских сырах.
СН (1,2)
Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини.
СН 13 (10, 11)
Streptococcus thermophilus
10 uc на 1 т
50 uc на 5 т
Невязкая термофильная культура.
Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини.
Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества:
- Удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость.
Широкое разнообразие заквасок позволяет найти подходящую культуру для всех видов сыра, творога и цельномолочной продукции.
| Наименование, состав (ротация) | Активность | Область применения |
| TM-A (15, 16) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для полутвердых сыров типа Российский, Тильзитер. Также подходит для творога ускоренным способом и термостатной сметаны. |
| ТМ-В (23, 24) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis (Негазопродуцирующая) | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для производстве свежих, полутвердых сыров. Выдерживает температуру второго нагревания до 43ºС. Также применяется для производства пастообразного творога ускоренным способом. |
| PCS (12, 13) Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus, lactobacillus casei | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для производства различных типов сыров с низкой температурой второго нагревания типа Гауда, Эдам. Выдерживает температуры второго нагревания до 42°С |
| PRP Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Культура пропионовокислых бактерий. Производит пропионовую кислоту, уксусную кислоту и СО2, формируя специфический сладковато-пряный вкус и характерный рисунок в швейцарских сырах. |
| СН (1,2) Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини. |
| СН 13 (10, 11) Streptococcus thermophilus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Невязкая термофильная культура. Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини. |
| SVME (1, 2) Streptococcus thermophilus, lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactococcus diacetylactis | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Умеренное газообразование, густая консистенциея и выраженный ароматом. Рекомендована для производства сметаны и простокваши. |
| SME (1, 2) Lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactoccous diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Культура с газообразованием, выраженным ароматом. Рекомендована для производства сметаны высокой жирности, простокваши, творога, свежих и полутвердых сыров. |
| МО3 Streptococcus thermophillus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Структурообразующая культура. Рекомендована для производства ряженки, варенца, сметаны (в сочетании с мезофильными заквасками). |
| MO (10, 11) Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Культура без газообразования. Рекомендована для производства мягкого творога, высокожирной сметаны под фольгированную крышку |
| СН7 Streptococcus salivarius subsp thermophilus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Термофильная культура с высокой вязкостью. Рекомендована для производства ряженки, варенца. |
| YO-B (1, 2, 3, 4) Streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Йогуртовая культуры с различной вязкостью. Рекомендованы для производства йогуртов, «Снежка», ряженки, мечниковской простокваши. |
| Наименование, состав (ротация) | Активность | Область применения |
| TM-A (15, 16) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для полутвердых сыров типа Российский, Тильзитер. Также подходит для творога ускоренным способом и термостатной сметаны. |
| ТМ-В (23, 24) Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis (Негазопродуцирующая) | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для производстве свежих, полутвердых сыров. Выдерживает температуру второго нагревания до 43ºС. Также применяется для производства пастообразного творога ускоренным способом. |
| PCS (12, 13) Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus, lactobacillus casei | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Для производства различных типов сыров с низкой температурой второго нагревания типа Гауда, Эдам. Выдерживает температуры второго нагревания до 42°С |
| PRP Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Культура пропионовокислых бактерий. Производит пропионовую кислоту, уксусную кислоту и СО2, формируя специфический сладковато-пряный вкус и характерный рисунок в швейцарских сырах. |
| СН (1,2) Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини. |
| СН 13 (10, 11) Streptococcus thermophilus | 10 uc на 1 т 50 uc на 5 т | Невязкая термофильная культура. Применяется в сырах типа Моцарелла, Паста Филата, Сулугини. |
SENDING A REQUEST ...
