Глютен пшеничный

Глютен пшеничный Характеристики Внешний вид порошкообразный продукт Массовая доля влаги, %,не более 10,0 Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, % не более 2,0 Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10 %-ной соляной кислоте,в пересчете на сухое вещество, %, не более не нормируется (факт - до 1,0) Массовая доля протеина (N*5.7) в пересчете на сухое вещество, % не менее 70,0 Массовая доля частиц размером более 200 мкм, % не более 1,0 Время агломерации, с не более 40 Абсорбционная способность по воде, % не менее 150 Глютен пшеничный — сухая пшеничная клейковина — естественный растительный протеин из пшеницы, представляющий собой нерастворимый в воде комплекс белков. Сырьем для производства является зерно мягких сортов пшеницы. Глютен пшеничный традиционно исполь­зуется при производстве муки и хлебобулочных изделий, а также имеет широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, в производстве кормов для домашних и сельско­хозяйственных животных, птицы и рыб и для многих других целей. Декларация о соответствии ТС № RU Д- RU.AИ94.В.00678 Качество выпускаемого глютена соответствует требованиям ГОСТ 31934-2012 Срок годности: два года с даты изготовления. Упаковка: фирменные многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг., на поддоне по 1 тонне. Примеры применения глютена: в хлебопекарной промышленности для корректировки качества муки-повышения содержания белка, увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения (0,5-3% к муке); при приготовлении слоеных изделий, тостового хлеба (0,5-2% к муке); при приготовлении белково-пшеничного хлеба (6-10% к муке); в макаронной промышленности (0,5-2% к муке); в кондитерской промышленности (0,5-1,5% к муке); в мясной (0,5-1,5% к мясному фаршу); при производстве пельменей

ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ≚