Молоко является одним из главных продуктов, необходимых человеку в течение всей жизни для нормального питания. Оно является источником витаминов и микроэлементов, заменить которые какими-либо другими продуктами сложно. В настоящее время для различных производств все чаще стали употреблять не натуральное цельное коровье, а сухое молоко. Этот продукт получают из натурального сырья, и по своим свойствам он практически не отличается от своего прародителя. Имеет вид порошка, который получают в два этапа. Сначала натуральное сгущают, а затем высушивают на специальных распылительных или вальцовых сушильных установках. Для чего делают сухое цельное молоко? Необходимость его изготовления возникла в связи с тем, что натуральное имеет короткий срок хранения. И большому количеству производств, которые его используют, потребовалось разработать технологию, при которой продукт можно употреблять длительный срок. К тому же сухое молоко имеет более постоянные характеристики, нежели натуральное, и это обеспечивает постоянное качество выпускаемой продукции. Как хранить? Если вы купили сухое цельное молоко, то оно должно храниться при t от 0 до 10 °C и относительной влажности воздуха не выше 85 % до 8 месяцев со дня выработки. Как выглядит и чем пахнет? Оно имеет вкус и запах, свойственный свежему пастеризованному. По консистенции это мелкий сухой порошок или смесь, состоящая из агломерированных частиц молока белого цвета с легким кремовым оттенком. Как получить из сухого питьевое? Его растворяют (восстанавливают) в тёплой воде (38…45 °С); по органолептическим и питательным качествам не уступает пастеризованному натуральному молоку. Во многих городах России зимой (где в силу природных условий не хватает свежего натурального продукта) выпускается пастеризованное восстановленное молоко. Цельное восстановленное в основном используется для непосредственного употребления населением, обезжиренное — при изготовлении хлебных, кондитерских, макаронных изделий, а такж

В настоящее время для различных производств все чаще стали употреблять не натуральное цельное коровье, а сухое молоко. Этот продукт получают из натурального сырья, и по своим свойствам он практически не отличается от своего прародителя. Имеет вид порошка, который получают в два этапа. Сначала натуральное сгущают, а затем высушивают на специальных распылительных или вальцовых сушильных установках.

Для чего делают сухое цельное молоко?

Необходимость его изготовления возникла в связи с тем, что натуральное имеет короткий срок хранения. И большому количеству производств, которые его используют, потребовалось разработать технологию, при которой продукт можно употреблять длительный срок. К тому же сухое молоко имеет более постоянные характеристики, нежели натуральное, и это обеспечивает постоянное качество выпускаемой продукции.

Как хранить?

Если вы купили сухое цельное молоко, то оно должно храниться при t от 0 до 10 °C и относительной влажности воздуха не выше 85 % до 8 месяцев со дня выработки.

Как выглядит и чем пахнет?

Оно имеет вкус и запах, свойственный свежему пастеризованному. По консистенции это мелкий сухой порошок или смесь, состоящая из агломерированных частиц молока белого цвета с легким кремовым оттенком.

Как получить из сухого питьевое?

Его растворяют (восстанавливают) в тёплой воде (38…45 °С); по органолептическим и питательным качествам не уступает пастеризованному натуральному молоку. Во многих городах России зимой (где в силу природных условий не хватает свежего натурального продукта) выпускается пастеризованное восстановленное молоко. Цельное восстановленное в основном используется для непосредственного употребления населением, обезжиренное — при изготовлении хлебных, кондитерских, макаронных изделий, а также для выработки заменителей цельного молока, используемых в животноводстве.

Перед тем как подавать объявление «Куплю сухое цельное молоко», обратитесь к профессионалам — в фирму «Тагрис». Если у вас возникли вопросы, задайте их нашему онлайн-консультанту.

Описание

Данный продукт производится методом смешивания компонентов на основе растительных и молочных ингредиентов и подвергается сушке на специальном распылительном оборудовании.

Область использования:

быстро приготавливаемые продукты;
мороженое;
сладкие десерты;
молочные продукты;
легкорастворимые напитки;
кондитерская выпечка и другие изделия.

Органолептические свойства

Вкус — молочный, сладковатый, без дополнительных запахов и привкусов.

Цвет — равномерный по всей поверхности, от бледно-желтого до кремового.

Консистенция — сухой порошок, возможно наличие небольших комочков, которые при незначительном механическом воздействии легко распадаются.

Физико-химические показатели

Массовая доля жира, %, не менее

25,0

Массовая доля влаги, %, не более

4,0

Индекс растворимости,

см3 сырого осадка, не более

0,3

Кислотность, Т, не более

10,0

Группа чистоты, не ниже

Массовая доля белка, %, не менее

5,0

Пищевая ценность

Энергетическая ценность – 2060 кДж (493 ккал).

Показатели безопасности

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

50 000

БГКП (коли формы)

отсутствуют в 0,1 г.

Патогенные, в том числе

сальмонеллы

не допускаются в 25 г.

S. aureus

не допускаются в 1,0 г

L. monocytogenes

не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Микотоксин, мг/кг, не более

афлотоксин В1

0,0005

Пестициды), мг/кг, не более

гексахлорциклогексан (?,?,?-изомеры)

1,25

ДДТ и его метаболиты

1,0

Токсичные элементы, мг/кг, не более

свинец

0,1

мышьяк

0,05

кадмий

0,03

ртуть

0,005

Радионуклиды, мг/кг, не более

Цезий – 137

500

Стронций - 90

200

Антибиотики

левомицетин

менее 0,01

тетрациклиновая группа

менее 0,01 ед/гр

стрептомицин

менее 0,5 ед/гр

пеницилин