Линия для производства ЮФКИ и армянского лаваша

Представляем Вашему вниманию авто­матическую линию по производству юфки и армянского лаваша (овальной, круглой и прямоугольной или любой другой формы)

Юфка (Yufka) - почти прозрачное, как папирусная бумага, раскатанное тесто из пшеничной муки, воды и соли (прозрачнее самого тонкого лаваша). Исполь­зуется в Турции для приготовления сытных пирогов - например, Бёрека и сладкой выпечки - например, Баклавы.

Бёрек (börek) — блюдо из юфки, с начинкой из сыра, мяса или овощей. Бёрек имеет несколько разновидностей – пуф бёрек (puf boregi) – маленькие жаренные треугольные конвертики с начинкой из сыра и петрушки; сигара-бёрек (Sigara boregi) – бёрек в форме сигары, с начинкой и сыра и петрушки жаренный во фритюре; су бёрек (Su boregi) – бёрек приготовленный на пару, после приготовления его режут на кусочки, подают холодным или горячим.

Баклава (baklava) — главная «восточная» сладость Турции. Состоит из почти прозрачных, тонких слоев теста с орехами и медом. Два ключевых ингредиента - грецкие орехи и мед — с давних времен считались мощными афродизиаками. А определенные пряности, добавляемые в баклаву, настраивали на нужный тон особ разного пола: корица – женщин, кардамон – мужчин, а гвоздика сразу и тех и других.

Линия состоит из: экструдера, машины по тонкой раскатке теста, части, где происходит растягивание теста, туннельной печи и охлаждающего конвейера.

Все части линии работают авто­матически, регулируются и контролируются компьютерной системой. Для обслуживания необходимы максимум 2 человека.
Принцип работы:Тесто из тестомеса перекладывается в воронку линии, после чего процесс происходит авто­матически. Тесто поступает на калибраторы, где оно раскатывается до желаемой толщины (толщина регулируется от 0,25 до 1мм). Как известно, чем тоньше лаваш, тем выше его качество и меньше расход муки на 1 шт. Далее происходит растягивание теста и вырезание нужной формы. После режущего вала обрезки поступают обратно в тестомес и повторно перераба­тываются - это обеспечивает безотходность и экономичность линии.

Представляем Вашему вниманию авто­матическую линию по производству юфки и армянского лаваша (овальной, круглой и прямоугольной или любой другой формы)

Юфка (Yufka) - почти прозрачное, как папирусная бумага, раскатанное тесто из пшеничной муки, воды и соли (прозрачнее самого тонкого лаваша). Исполь­зуется в Турции для приготовления сытных пирогов - например, Бёрека и сладкой выпечки - например, Баклавы.

Бёрек (börek) — блюдо из юфки, с начинкой из сыра, мяса или овощей. Бёрек имеет несколько разновидностей – пуф бёрек (puf boregi) – маленькие жаренные треугольные конвертики с начинкой из сыра и петрушки; сигара-бёрек (Sigara boregi) – бёрек в форме сигары, с начинкой и сыра и петрушки жаренный во фритюре; су бёрек (Su boregi) – бёрек приготовленный на пару, после приготовления его режут на кусочки, подают холодным или горячим.

Баклава (baklava) — главная «восточная» сладость Турции. Состоит из почти прозрачных, тонких слоев теста с орехами и медом. Два ключевых ингредиента - грецкие орехи и мед — с давних времен считались мощными афродизиаками. А определенные пряности, добавляемые в баклаву, настраивали на нужный тон особ разного пола: корица – женщин, кардамон – мужчин, а гвоздика сразу и тех и других.

Линия состоит из: экструдера, машины по тонкой раскатке теста, части, где происходит растягивание теста, туннельной печи и охлаждающего конвейера.

Все части линии работают авто­матически, регулируются и контролируются компьютерной системой. Для обслуживания необходимы максимум 2 человека.

Принцип работы:

Тесто из тестомеса перекладывается в воронку линии, после чего процесс происходит авто­матически. Тесто поступает на калибраторы, где оно раскатывается до желаемой толщины (толщина регулируется от 0,25 до 1мм). Как известно, чем тоньше лаваш, тем выше его качество и меньше расход муки на 1 шт. Далее происходит растягивание теста и вырезание нужной формы. После режущего вала обрезки поступают обратно в тестомес и повторно перераба­тываются - это обеспечивает безотходность и экономичность линии.