Сироповарочный котел с электрическим нагревом

Область применения.

Основные продукты. Сироповарочные котлы широко применяются, в основном, в пищевой промышленности. Они исполь­зуется для приготовления сиропов с содержанием сахара до 65%, инверта, мармелада, джема, начинок, темперирования шоколадной глазури, а также применяются для приготовления овощных и фруктовых масс, требуемой концентрации. Назначение. Варочный котел данного типа исполь­зуется для приготовления сиропа (продукта) необходимой концентрации, за счет его нагревания до заданной температуры и последующего выпаривания из него жидкости. Процесс протекает при нормальном атмосферном давлении.

Принцип действия.

Принцип действия сироповарочного котла заключается в нагревании и последующей варки загруженного продукта с целью выпаривания из него лишней жидкости. В результате достигается требуемая концентрация продукта. Исполь­зование перемешивающего устройства ускоряет процесс нагрева продукта, а также значительно сокращает время варки. Весь процесс, в отличие от вакуумных реакторов, происходит при нормальном атмосферном давлении.

Базовая конструкция.

Варочный котел с электрическим нагревом представляет собой трехслойную емкость, как правило, цилиндрической формы, снабженную коническим или торосферическим дном. В дно котла встроена коробка, в которой размещаются ТЭНы. Загрузо­чный узел котла выполнен в виде откидной крышки, открывающейся на 1/3 от диаметра емкости. Емкость сироповарочного котла устанавливается на раму или опоры, регулируемые по высоте. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи теплоэлектро­нагревателей (ТЭНов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом, позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Конструкция сироповарки выполнена из пищевой нержавеющей стали. Варочный котел оснащен перемешивающим устройством со скребками (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, циркуляционным насосом теплоносителя, значительно ускоряющим процесс нагрева, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, термометрами сопротивления типа ТСМ (ТСП) для контроля температуры продукта и теплоносителя в рубашке. Также сироповарка может быть оснащена моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла) и мерной трубкой. Сироповарочный котел поставляется со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованную на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки сироповарочного котла, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения.

Дополнительное обору­дование.

Сироповарочный котел электрический по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным обору­дованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью авто­матической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); подъемник крышки (где это целесообразно). При этом исполь­зуется авто­матическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения; системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время процесса приготовления сиропа (сырья); датчики уровня. Позволяют авто­матизировать процесс управления насосом (авто­матическая загрузка/выгрузка продукта); насос для загрузки и выгрузки продукта; преобразователи частоты вращения электро­двигателей (насоса, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электро­двигателей, а также их защиты, при выходе электро­параметров за пределы допустимых значений; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы исполь­зуются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов); смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.; а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику. Сироповарочные котлы (сироповарки) изготавливаются любых объемов и комплектаций.

Область применения.

Основные продукты. Сироповарочные котлы широко применяются, в основном, в пищевой промышленности. Они исполь­зуется для приготовления сиропов с содержанием сахара до 65%, инверта, мармелада, джема, начинок, темперирования шоколадной глазури, а также применяются для приготовления овощных и фруктовых масс, требуемой концентрации. Назначение. Варочный котел данного типа исполь­зуется для приготовления сиропа (продукта) необходимой концентрации, за счет его нагревания до заданной температуры и последующего выпаривания из него жидкости. Процесс протекает при нормальном атмосферном давлении.

Принцип действия.

Принцип действия сироповарочного котла заключается в нагревании и последующей варки загруженного продукта с целью выпаривания из него лишней жидкости. В результате достигается требуемая концентрация продукта. Исполь­зование перемешивающего устройства ускоряет процесс нагрева продукта, а также значительно сокращает время варки. Весь процесс, в отличие от вакуумных реакторов, происходит при нормальном атмосферном давлении.

Базовая конструкция.

Варочный котел с электрическим нагревом представляет собой трехслойную емкость, как правило, цилиндрической формы, снабженную коническим или торосферическим дном. В дно котла встроена коробка, в которой размещаются ТЭНы. Загрузо­чный узел котла выполнен в виде откидной крышки, открывающейся на 1/3 от диаметра емкости. Емкость сироповарочного котла устанавливается на раму или опоры, регулируемые по высоте. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи теплоэлектро­нагревателей (ТЭНов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом, позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Конструкция сироповарки выполнена из пищевой нержавеющей стали. Варочный котел оснащен перемешивающим устройством со скребками (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, циркуляционным насосом теплоносителя, значительно ускоряющим процесс нагрева, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, термометрами сопротивления типа ТСМ (ТСП) для контроля температуры продукта и теплоносителя в рубашке. Также сироповарка может быть оснащена моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла) и мерной трубкой. Сироповарочный котел поставляется со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованную на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки сироповарочного котла, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения.

Дополнительное обору­дование.

Сироповарочный котел электрический по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным обору­дованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью авто­матической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); подъемник крышки (где это целесообразно). При этом исполь­зуется авто­матическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения; системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время процесса приготовления сиропа (сырья); датчики уровня. Позволяют авто­матизировать процесс управления насосом (авто­матическая загрузка/выгрузка продукта); насос для загрузки и выгрузки продукта; преобразователи частоты вращения электро­двигателей (насоса, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электро­двигателей, а также их защиты, при выходе электро­параметров за пределы допустимых значений; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы исполь­зуются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов); смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.; а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику. Сироповарочные котлы (сироповарки) изготавливаются любых объемов и комплектаций.