Линия по производству печенья бисквитного с мармеладом

Характеристики

Производительность

до 150 кг/час

Ширина ленты печи

600 мм

Масса готового изделия

12,5 гр

Установленная мощность

65 кВт

Потребление газа

12 м3/час

Занимаемая площадь

360 м2

Масса

18 000 кг

Линия по производству печенья бисквитного с начинкой

Получаемый на данной линии продукт представляет собой сочетание нежности бисквитной основы с освежающим вкусом фруктового мармелада под тающей на губах корочкой шоколадной глазури. Такое изысканное лакомство пользуется огромным спросом среди российских покупателей, поэтому можно смело утверждать, что рентабельность производства печенья с мармеладом (трехслойного) очень высока.

В линию по производству печенья входит обору­дование, изготовленное на основе новейших разработок в области кондитерского машиностроения.

В качестве начинок преимущественно исполь­зуют фруктовый мармелад (желе). Для отделки поверхности применяют шоколадную и белую глазурь. Бисквитный полуфабрикат выпекают в течение 5-6 минут при переменном температурном режиме в печи. Влажность выпеченного полуфабриката не более 22%.

Технологические операции полностью авто­матизированы,и это позволяет осуществлять непрерывный процесс производства печенья в шоколаде с мармеладом без потерь времени и сырья, а это в свою очередь означает значительные экономические выгоды и возможность занять лидирующие позиции на рынке.

Состав линии по производству печенья в шоколаде с мармеладом

Комплекс приготовления и отсадки бисквитного теста, состоящий из:

• Сбивальной машины, предназна­ченной для приготовления бисквитного теста.
• Насоса для перекачки бисквитного теста из сбивальной машины в аэрационную систему.
• Системы трубопроводов с запорной арматурой: соединяющей элементы, обеспечивающие выполнение технологического процесса изготовления печенья.
• Аэрационно-смесительный комплекс AEROCONT-MIX

Воздушная структура бисквитного теста – одно из главнейших условий, необходимых для изготовления качественного печенья. Поэтому в линию по производству печенья бисквитного трехслойного включена аэрационная система, предназна­ченная для непрерывного сбивания бисквитного теста и насыщения его очищенным воздухом или азотом для получения заданной плотности.

Отсадочная машина для печенья бисквитного: предназна­чена для формования бисквитных заготовок на ленту печи.

Печь кондитерская тоннельная газовая ленточная (ширина ленты 600 мм). Обору­дование для выпечки бисквитных заготовок состоит из:

• приводной секции с частотным приводом;
• натяжной секции со съемным ножом и устройством чистки ленты;
• пекарной камеры секционной (длина = 20 м.);
• системы контроля и управления.

Приемный сетчатый транспортер предназна­чен для приема заготовок печенья после выпечки.

Охлаждающий сетчатый транспортер: охлаждает заготовки после выпечки при помощи систем вентиляторов.

Машина для отсадки мармелада (желе): исполь­зуется для авто­матического дозирования начинки на выпеченные тестовые заготовки в циклическом режиме. Состоит из:

• устройства выравнивания заготовок печенья в ряду;
• транспортера;
• дозирующего устройства для мармелада (желе);
• блока поддержания температуры мармелада (желе) в заданном режиме;
• системы управления и контроля.

Станция приготовления начинки предназна­чена для подготовки мармеладной (желейной) массы. Состоит из:

• варочного котла;
• приемной емкости с фильтром;
• насосной установки;
• расходной емкости с системой поддержания заданной температуры;
• системы трубопроводов;
• системы контроля и управления.

Машина охлаждающая конвейерная с системой авто­матического поддержания температуры по зонам. Служит для охлаждения мармелада (желе), отсаженного на бисквитное печенье. Оснащена устройством очистки и мойки ленты.

Линия глазирования, в которую входят:

• Машина глазировочная с сетчатым приемным транспортером. Предназна­чена для нанесения шоколадной глазури на поверхность бисквитного печенья. Оснащена
• Машина охлаждающая конвейерная с системой авто­матического поддержания температуры по зонам. Оснащена системой контроля и управления.
• Машина темперирующая. Предназна­чена для подготовки (плавления) кондитерской глазури перед нанесением на поверхность изделия. Оснащена перемешивающим устройством и рубашкой обогрева.

Характеристики

Линия по производству печенья бисквитного с начинкой

Получаемый на данной линии продукт представляет собой сочетание нежности бисквитной основы с освежающим вкусом фруктового мармелада под тающей на губах корочкой шоколадной глазури. Такое изысканное лакомство пользуется огромным спросом среди российских покупателей, поэтому можно смело утверждать, что рентабельность производства печенья с мармеладом (трехслойного) очень высока.

В линию по производству печенья входит обору­дование, изготовленное на основе новейших разработок в области кондитерского машиностроения.

В качестве начинок преимущественно исполь­зуют фруктовый мармелад (желе). Для отделки поверхности применяют шоколадную и белую глазурь. Бисквитный полуфабрикат выпекают в течение 5-6 минут при переменном температурном режиме в печи. Влажность выпеченного полуфабриката не более 22%.

Технологические операции полностью авто­матизированы,и это позволяет осуществлять непрерывный процесс производства печенья в шоколаде с мармеладом без потерь времени и сырья, а это в свою очередь означает значительные экономические выгоды и возможность занять лидирующие позиции на рынке.

Состав линии по производству печенья в шоколаде с мармеладом

Комплекс приготовления и отсадки бисквитного теста, состоящий из:

• Сбивальной машины, предназна­ченной для приготовления бисквитного теста.
• Насоса для перекачки бисквитного теста из сбивальной машины в аэрационную систему.
• Системы трубопроводов с запорной арматурой: соединяющей элементы, обеспечивающие выполнение технологического процесса изготовления печенья.
• Аэрационно-смесительный комплекс AEROCONT-MIX

Воздушная структура бисквитного теста – одно из главнейших условий, необходимых для изготовления качественного печенья. Поэтому в линию по производству печенья бисквитного трехслойного включена аэрационная система, предназна­ченная для непрерывного сбивания бисквитного теста и насыщения его очищенным воздухом или азотом для получения заданной плотности.

Отсадочная машина для печенья бисквитного: предназна­чена для формования бисквитных заготовок на ленту печи.

Печь кондитерская тоннельная газовая ленточная (ширина ленты 600 мм). Обору­дование для выпечки бисквитных заготовок состоит из:

• приводной секции с частотным приводом;
• натяжной секции со съемным ножом и устройством чистки ленты;
• пекарной камеры секционной (длина = 20 м.);
• системы контроля и управления.

Приемный сетчатый транспортер предназна­чен для приема заготовок печенья после выпечки.

Охлаждающий сетчатый транспортер: охлаждает заготовки после выпечки при помощи систем вентиляторов.

Машина для отсадки мармелада (желе): исполь­зуется для авто­матического дозирования начинки на выпеченные тестовые заготовки в циклическом режиме. Состоит из:

• устройства выравнивания заготовок печенья в ряду;
• транспортера;
• дозирующего устройства для мармелада (желе);
• блока поддержания температуры мармелада (желе) в заданном режиме;
• системы управления и контроля.

Станция приготовления начинки предназна­чена для подготовки мармеладной (желейной) массы. Состоит из:

• варочного котла;
• приемной емкости с фильтром;
• насосной установки;
• расходной емкости с системой поддержания заданной температуры;
• системы трубопроводов;
• системы контроля и управления.

Машина охлаждающая конвейерная с системой авто­матического поддержания температуры по зонам. Служит для охлаждения мармелада (желе), отсаженного на бисквитное печенье. Оснащена устройством очистки и мойки ленты.

Линия глазирования, в которую входят:

• Машина глазировочная с сетчатым приемным транспортером. Предназна­чена для нанесения шоколадной глазури на поверхность бисквитного печенья. Оснащена
• Машина охлаждающая конвейерная с системой авто­матического поддержания температуры по зонам. Оснащена системой контроля и управления.
• Машина темперирующая. Предназна­чена для подготовки (плавления) кондитерской глазури перед нанесением на поверхность изделия. Оснащена перемешивающим устройством и рубашкой обогрева.