Печи Germos

• Обору­дование для горячего копчения

Высокая технология гарантирует непревзойденную производительность и точную равномерность обработки. Размеры камеры можно выбрать в диапазоне от 1 до 20 тележек (1x1x2 м) в однорядном и двухрядном исполнении. Все установки имеют качественное промышленное оснащение с множеством основательно продуманных деталей.

• Комбинированные установки для копчения и охлаждения с авто­матической подачей рам в узел охлаждения

У данной установки имеется передняя секция обработки, в которой осуществляются различные этапы процесса: сушка, копчение, варка. Далее происходит авто­матическая транспортировка во вторую секцию обработки, где происходит процесс охлаждения. При этом возможно работать как с напольными, так и с подвесными рамами.

• Системы интенсивного охлаждения

Камеры интенсивного охлаждения GERMOS предназна­чены для охлаждения мясной и колбасной продукции, а также готовых блюд. Установка полностью изготовлена из нержавеющей и кислотоустойчивой стали и оснащена мощной системой с циркуляцией воздуха, регистрами охлаждения из нержавеющей стали и интенсивной системой промывки. После тепловой обработки обычно продукт охлаждают до 35° С. И, наконец, система циркуляции воздуха начинает подавать охлаждённый воздух.

• Паровой дымогенератор

Универсальные коптильно-варочные термокамеры комплектуются дымогенератором парового копчения, разработанным специалистом фирмы GERMOS. Этот всемирно известный паровой дымогенератор является мощной, прекрасно работающей в различных условиях промышленной установкой. При этом способе копчения продукт не содержит канцерогенов.

Принцип действия парового дымогенератора состоит в том, что в нем водяной пар нагревается примерно до 400° C и пропускается через щепу. В соответствии с выбранной температурой образуется дым средней или высокой интенсивности. Влажная смесь дыма и пара в камере копчения посредством конденсации переносится на продукт. Вследствие чего цвет обрабатываемого продукта является очень стабильным и равномерным, цвет больше не бледнеет при мытье, охлаждении или в упаковке. Время копчения значительно меньше, чем при других способах дымообразования.

• Обору­дование для горячего копчения

Высокая технология гарантирует непревзойденную производительность и точную равномерность обработки. Размеры камеры можно выбрать в диапазоне от 1 до 20 тележек (1x1x2 м) в однорядном и двухрядном исполнении. Все установки имеют качественное промышленное оснащение с множеством основательно продуманных деталей.

• Комбинированные установки для копчения и охлаждения с авто­матической подачей рам в узел охлаждения

У данной установки имеется передняя секция обработки, в которой осуществляются различные этапы процесса: сушка, копчение, варка. Далее происходит авто­матическая транспортировка во вторую секцию обработки, где происходит процесс охлаждения. При этом возможно работать как с напольными, так и с подвесными рамами.

• Системы интенсивного охлаждения

Камеры интенсивного охлаждения GERMOS предназна­чены для охлаждения мясной и колбасной продукции, а также готовых блюд. Установка полностью изготовлена из нержавеющей и кислотоустойчивой стали и оснащена мощной системой с циркуляцией воздуха, регистрами охлаждения из нержавеющей стали и интенсивной системой промывки. После тепловой обработки обычно продукт охлаждают до 35° С. И, наконец, система циркуляции воздуха начинает подавать охлаждённый воздух.

• Паровой дымогенератор

Универсальные коптильно-варочные термокамеры комплектуются дымогенератором парового копчения, разработанным специалистом фирмы GERMOS. Этот всемирно известный паровой дымогенератор является мощной, прекрасно работающей в различных условиях промышленной установкой. При этом способе копчения продукт не содержит канцерогенов.

Принцип действия парового дымогенератора состоит в том, что в нем водяной пар нагревается примерно до 400° C и пропускается через щепу. В соответствии с выбранной температурой образуется дым средней или высокой интенсивности. Влажная смесь дыма и пара в камере копчения посредством конденсации переносится на продукт. Вследствие чего цвет обрабатываемого продукта является очень стабильным и равномерным, цвет больше не бледнеет при мытье, охлаждении или в упаковке. Время копчения значительно меньше, чем при других способах дымообразования.