Текстурат соевого белка

Продукт переработки соевых бобов, производимый из обезжиренной соевой муки. Соевый текстурат — продукт богатый белком и содержащий мало жиров. Текстурат идеально подходит для производства рубленых полуфабрикатов. Без ухудшения свойств продукции в рецептурах рубленых полуфабрикатов уровень гидратированного текстурата может достигать 40 %. Наиболее распространенные формы текстурата – грануловидная и хлопьевидная. Грануловидные текстураты незаменимы в продуктах, где нужна сочность, объем и упругость.

Продукт переработки соевых бобов, производимый из обезжиренной соевой муки. Соевый текстурат — продукт богатый белком и содержащий мало жиров. Текстурат идеально подходит для производства рубленых полуфабрикатов. Без ухудшения свойств продукции в рецептурах рубленых полуфабрикатов уровень гидратированного текстурата может достигать 40 %. Наиболее распространенные формы текстурата – грануловидная и хлопьевидная. Грануловидные текстураты незаменимы в продуктах, где нужна сочность, объем и упругость.