Термокамера КТОМИ-300 двухрамная

Коптильный комплекс «КТОМИ-300» (двухрамная) входит в состав пищевого обору­дования для малого и среднего производства и предназна­чен для обжарки, варки и копчения мясной продукции (колбас, сосисок, сарделек, мясных деликатесов) и рыбы. По желанию заказчика доработка коптильного обору­дования позволит внести в технологию любые комбинации тепловой обработки включая сушку, вяления рыбы, холодное копчение мяса, птицы, рыбопродуктов.

Термодымовая камера состоит из шкафа с блоком электро­нагревателей, дымогенератора, системы авто­матического управления и тележками для навешивания продуктов.

Технологический процесс производства мясных и рыбных деликатесов абсолютно управляем – варка, сушка, обжарка, копчение осуществляется в авто­матическом режиме при заранее заданных температурах, влажности и длительности циклов проводимых операций. Самостоятельное программирование не составляет труда и не требует специальных навыков и знаний.

Технические характеристики:

1. Рабочий объем термокамеры

6,9м3

2. Масса загружаемого продукта (по вареной колбасе)

600 кг

3. Потребляемая мощность не более

55 кВт

4. Диапазон температур

40-120 0С

5. Время достижения макс.температуры 100 0С (без загрузки продуктом)

не более 8 мин

6. Время работы дымогенератора без дозаправки

3 часа

7. Способ увеличения влажности в камере

форсунка (парогенератор)

8. Управление термокамерой

микропроцессорный блок

9. Давление воды в магистрали

не менее 2атм

10. Габаритные размеры:

Длина

2500 мм

Ширина

1700 мм

Высота

2800 мм

11. Масса комплекса

1200 кг

Коптильный комплекс «КТОМИ-300» (двухрамная) входит в состав пищевого обору­дования для малого и среднего производства и предназна­чен для обжарки, варки и копчения мясной продукции (колбас, сосисок, сарделек, мясных деликатесов) и рыбы. По желанию заказчика доработка коптильного обору­дования позволит внести в технологию любые комбинации тепловой обработки включая сушку, вяления рыбы, холодное копчение мяса, птицы, рыбопродуктов.

Термодымовая камера состоит из шкафа с блоком электро­нагревателей, дымогенератора, системы авто­матического управления и тележками для навешивания продуктов.

Технологический процесс производства мясных и рыбных деликатесов абсолютно управляем – варка, сушка, обжарка, копчение осуществляется в авто­матическом режиме при заранее заданных температурах, влажности и длительности циклов проводимых операций. Самостоятельное программирование не составляет труда и не требует специальных навыков и знаний.