Овалет супер

Основные свойства Это пользующийся мировой известностью продукт международной группы BAKELS". "ОВАЛЕТ СУПЕР"- это одновременно эмульгатор - улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, предназна­ченный для производства бисквитных полуфабрикатов, рулетов, кексов и печенья. Выпускается в пастообразном виде для различных вариантов технологий, малых и крупных производств. Преимущества исполь­зования позволяет сократить расход яиц на 20-25% и заменить их водой, за счет чего достигается значительное удешевление себестоимости по сырью сокращает время сбивания бисквитной массы с 40 минут до 2-4 минут взбитая масса стабильна и очень устойчива при хранении (не «садится» в течение 1 часа), ее невозможно «перебить» внесение всех компонентов по рецептуре сразу, без предварительного взбивания яиц и сахара удерживает влагу, что позволяет готовым изделиям более длительно сохранять свежесть обеспечивает максимально возможную аэрацию бисквитной массы, что позволяет получать изделия с большим объемом и равномерно – пористой структурой бисквит имеет оптимальную влажность способствует уменьшению затрат на производство готовых изделий

SHOW IN FULL ≚