Универсальный варочный котел с электрическим нагревом

Назначение.

Электрический универсальный варочный котел предназна­чен для приготовления (варки, жарки, уваривания) различных продуктов. Универсальность варочных котлов заключается в исполь­зовании специализированных исполнительных механизмов, дополнительной оснастки, а также авто­матических систем контроля.

Принцип действия.

Принцип действия варочного котла основан на нагревании загруженного продукта до заданной температуры и его тепловой обработки. При этом процесс приготовления может протекать при избыточном давлении или вакууме, с исполь­зованием мешалок и т.п., в зависимости от конструктивного исполнения котла.

Базовая конструкция.

Универсальный варочный котел с ТЭНовым нагревом представляет собой многослойную термоизолированную емкость из нержавеющей стали, как правило, цилиндрической формы. Электрические универсальные котлы могут быть снабжены специализированой оснасткой (к примеру сетчатыми корзинами), системой вакуумирования, перемешивающими устройствами и фрезами различного типа, механизмом опрокидывания с ручным или электрическим приводом, откидной крышкой и многими другими дополнительными системами и устройствами. Универсальные варочные котлы имеют коническое или торосферическое дно. Котел крепится на раме или ногах. Рубашка электрического универсального варочного котла заполнена теплоносителем (водой или пищевым глицерином). Теплоноситель нагревается за счет ТЭНов. Полость между внешними слоями, заполнена теплоизоляционным материалом позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Котел снабжен системой управления нагрева выполненной на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающим устройством, системой поддержания вакуума и т.д.

Дополнительное обору­дование.

Универсальный варочный котел с электро­нагревом по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным обору­дованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора:

• полностью авто­матической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере);
• подъемник крышки (где это целесообразно). При этом исполь­зуется авто­матическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения;
• системами звукового и светового оповещения;
• система защиты от сухого включения ТЭНов;
• таймер. Определяет время процесса приготовления продукта;
• датчики уровня. Позволяют авто­матизировать процесс управления насосом (авто­матическая загрузка/выгрузка продукта);
• насос для загрузки и выгрузки продукта;
• циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя;
• моющие головки;
• перемешивающие устройства, фрезы различного типа, гомогенизаторы. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы исполь­зуются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов);
• преобразователи частоты вращения электро­двигателей (опрокидывателя, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электро­двигателей, а также их защиты, при выходе электро­параметров за пределы допустимых значений;
• смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.;
• а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику.

Универсальные варочные котлы изготавливаются любых объемов и комплектаций.

Назначение.

Электрический универсальный варочный котел предназна­чен для приготовления (варки, жарки, уваривания) различных продуктов. Универсальность варочных котлов заключается в исполь­зовании специализированных исполнительных механизмов, дополнительной оснастки, а также авто­матических систем контроля.

Принцип действия.

Принцип действия варочного котла основан на нагревании загруженного продукта до заданной температуры и его тепловой обработки. При этом процесс приготовления может протекать при избыточном давлении или вакууме, с исполь­зованием мешалок и т.п., в зависимости от конструктивного исполнения котла.

Базовая конструкция.

Универсальный варочный котел с ТЭНовым нагревом представляет собой многослойную термоизолированную емкость из нержавеющей стали, как правило, цилиндрической формы. Электрические универсальные котлы могут быть снабжены специализированой оснасткой (к примеру сетчатыми корзинами), системой вакуумирования, перемешивающими устройствами и фрезами различного типа, механизмом опрокидывания с ручным или электрическим приводом, откидной крышкой и многими другими дополнительными системами и устройствами. Универсальные варочные котлы имеют коническое или торосферическое дно. Котел крепится на раме или ногах. Рубашка электрического универсального варочного котла заполнена теплоносителем (водой или пищевым глицерином). Теплоноситель нагревается за счет ТЭНов. Полость между внешними слоями, заполнена теплоизоляционным материалом позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Котел снабжен системой управления нагрева выполненной на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающим устройством, системой поддержания вакуума и т.д.

Дополнительное обору­дование.

Универсальный варочный котел с электро­нагревом по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным обору­дованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора:

• полностью авто­матической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере);
• подъемник крышки (где это целесообразно). При этом исполь­зуется авто­матическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения;
• системами звукового и светового оповещения;
• система защиты от сухого включения ТЭНов;
• таймер. Определяет время процесса приготовления продукта;
• датчики уровня. Позволяют авто­матизировать процесс управления насосом (авто­матическая загрузка/выгрузка продукта);
• насос для загрузки и выгрузки продукта;
• циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя;
• моющие головки;
• перемешивающие устройства, фрезы различного типа, гомогенизаторы. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы исполь­зуются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов);
• преобразователи частоты вращения электро­двигателей (опрокидывателя, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электро­двигателей, а также их защиты, при выходе электро­параметров за пределы допустимых значений;
• смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.;
• а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику.

Универсальные варочные котлы изготавливаются любых объемов и комплектаций.