Назначение Сыроиготовитель является неотъемлемой частью технологическое линии производства сыров для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка Особенности конструкции Применение в линии сыроизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции: разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна; удаление сыворотки; второе нагревание; раскисление сыворотки водой; обсушка сырного зерна; санитарная обработка. Операции технологического процесса разрезка сгустка постановка зерна отбор сыворотки Конструктивные особенности Общий технологический и экономический эффект обусловлен: деликатной разрезкой, бережным обращением с сырным сгустком за счт снижения частоты вращения, взаимодействие режущих лир со сгустком только в режиме разрезки, и как следствие - образование меньшего количества сырной пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме (отсутствие застойных зон) за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке; два горизонтальных вала с РВИ, вращающиеся навстречу друг другу и создающие противотоки, устраняют эффект вращения сгустка; конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный теплообмен во всем объеме продукта; закрытое исполнение аппарата улучшает качество продукта по микробиологическим показателям; устройство отбора сыворотки поплавкового типа с пневмоприводом позволяет удалять сыворотку с поверхностного слоя жидкости, где содержание сырной пыли минимально; проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.
Назначение
Сыроиготовитель является неотъемлемой частью технологическое линии производства сыров для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка
Особенности конструкции
Применение в линии сыроизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции:
- разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна;
- удаление сыворотки;
- второе нагревание;
- раскисление сыворотки водой;
- обсушка сырного зерна;
- санитарная обработка.
Операции технологического процесса
- разрезка сгустка
- постановка зерна
- отбор сыворотки
Конструктивные особенности
Общий технологический и экономический эффект обусловлен:
- деликатной разрезкой, бережным обращением с сырным сгустком за счт снижения частоты вращения, взаимодействие режущих лир со сгустком только в режиме разрезки, и как следствие - образование меньшего количества сырной пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме (отсутствие застойных зон) за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
- два горизонтальных вала с РВИ, вращающиеся навстречу друг другу и создающие противотоки, устраняют эффект вращения сгустка;
- конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный теплообмен во всем объеме продукта;
- закрытое исполнение аппарата улучшает качество продукта по микробиологическим показателям;
- устройство отбора сыворотки поплавкового типа с пневмоприводом позволяет удалять сыворотку с поверхностного слоя жидкости, где содержание сырной пыли минимально;
- проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.
Назначение
Сыроиготовитель является неотъемлемой частью технологическое линии производства сыров для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка
Особенности конструкции
Применение в линии сыроизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции:
- разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна;
- удаление сыворотки;
- второе нагревание;
- раскисление сыворотки водой;
- обсушка сырного зерна;
- санитарная обработка.
Операции технологического процесса
- разрезка сгустка
- постановка зерна
- отбор сыворотки
Конструктивные особенности
Общий технологический и экономический эффект обусловлен:
- деликатной разрезкой, бережным обращением с сырным сгустком за счт снижения частоты вращения, взаимодействие режущих лир со сгустком только в режиме разрезки, и как следствие - образование меньшего количества сырной пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме (отсутствие застойных зон) за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
- два горизонтальных вала с РВИ, вращающиеся навстречу друг другу и создающие противотоки, устраняют эффект вращения сгустка;
- конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный теплообмен во всем объеме продукта;
- закрытое исполнение аппарата улучшает качество продукта по микробиологическим показателям;
- устройство отбора сыворотки поплавкового типа с пневмоприводом позволяет удалять сыворотку с поверхностного слоя жидкости, где содержание сырной пыли минимально;
- проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.
