Лимонная кислота

Лимонная кислота (Citric acid, E330) Лимонная кислота является антиокислителем (иначе – антиоксидантом), имеет натуральное или синтетическое происхождение. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании выше 175 °C разлагается на углекислый газ и воду. Химическая формула C 6 H 8 O 7 . Общая характеристика Е330 Лимонная кислота представляет собой трёхосновную карбоновую кислоту. Выглядит как мелкие белые кристаллы, вещество имеет хорошую растворимость в воде и этиловом спирте(calorizator). Проявляет слабые свойства собственно кислоты. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме. Применение Е330 в пищевой промышленности Основное применение Е330 – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков, в том числе сухих. Е330 совместно с пищевой содой (Е500) – это всем известный разрыхлитель для теста, придающий сдобному тесту пышность и воздушность. В качестве фиксатора цвета Лимонная кислота исполь­зуется в производстве колбасных изделий. Применение Е330 в других отраслях Помимо пищевой промышленности, Лимонную кислоту применяют: В медицине – для улучшения энергетического обмена, В строительстве – как добавку к цементу, В косметологии – как ингредиент шипучих средств для ванн, В нефтяной промышленности – как нейтрализатор бурового раствора. Хлориды ≤ 50PPM Сульфаты ≤ 150PPM Железо ≤ 50PPM Аллюминий ≤ 0,30PPM Бактериальные эндотоксины ≤ 0,05% Массовая доля воды (влажность),%, 7,5~9,5 Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, %, не менее 99,8~101.8 Оксалаты ≤ 100PPM Сульфатная зольность ≤ 0,1% Внешний вид и цвет Бесцветные кристаллы Арсенид ≤ 1PPM Тяжелые металлы ≤ 10PPM Цвет и прозрачность раствора соответствует