Фермент трансглютаминаза TGT-PROQ

ціну уточнюйте

роздріб та опт

в наявності

☎ показати телефон

Додати у кошик

Передзвоніть мені

TGT-PROQ 120, 200, 1500

ВЛИЯНИЕ TGT-PROQ НА КОНЕЧНЫЙ ПРОДУКТ:

а) Увеличие выхода:- Сывороточные белки остаются в осадке (в твороге) сильно сшитым ковалентными связями вместе с казеином, что приводит к увеличению выхода примерно на 15 – 25 %.

б) Для улучшения качественных характеристик:- упругость, гибкость. Обеспечивает аналитические значения (жир, сухое вещество) в конечном продукте.

Творог

Органолептические свойства, такие как вкус, цвет и запах остаются неизменными. Казеин и сывороточные белки переплетаются ковалентными связями и структура творога становится более твердой и упругой, сыворотка лучше отделяется в ходе технологического процесса и не отделяется уже в готовом продукте.

TGT-PROQ 120, 200, 1500

ВЛИЯНИЕ TGT-PROQ НА КОНЕЧНЫЙ ПРОДУКТ:

а) Увеличие выхода:- Сывороточные белки остаются в осадке (в твороге) сильно сшитым ковалентными связями вместе с казеином, что приводит к увеличению выхода примерно на 15 – 25 %.

б) Для улучшения качественных характеристик:- упругость, гибкость. Обеспечивает аналитические значения (жир, сухое вещество) в конечном продукте.

Творог

Органолептические свойства, такие как вкус, цвет и запах остаются неизменными. Казеин и сывороточные белки переплетаются ковалентными связями и структура творога становится более твердой и упругой, сыворотка лучше отделяется в ходе технологического процесса и не отделяется уже в готовом продукте.