Описание: Данное оборудование предназначено для заморозки (интенсивного охлаждения) прошедших термическую обработку продуктов с целью сохранения их питательных и органолептических характеристик. Высокая скорость и низкая (-40°С) температура охлаждения в камере шоковой заморозки достигаются за счет использования компрессорно-конденсаторного агрегата высокой хладопроизводительности и камеры с теплоизолирующими стенками толщиной 100 мм. Соединенный с агрегатом воздухоохладитель установлен на потолке внутри камеры, имеющей внутренние габариты 1200х1200х2300 мм, а охлаждаемый продукт располагается на легко закатываемой в камеру технологической тележке из пищевой нержавеющей стали с 18-ю нержавеющими гастроемкостями. Блок управления позволяет задавать алгоритм охлаждения продукта и закреплен снаружи на одной из боковых стенок камеры. Камера шоковой заморозки может работать в одном из двух стандартных режимов: "шоковой" или "мягкой" заморозки. В первом случае происходит интенсивное охлаждение продукта, в частности, продукт массой 100 кг от температуры +70°С до температуры -18°С может быть охлажден за 4 часа. При охлаждении в режиме "мягкой" заморозки происходит понижение температуры продукта до требуемой с поддержанием задаваемого градиента температур продукта и воздуха внутри камеры. Отличительными особенностями морозильной камеры являются также удобная сборно-разборная конструкция, усиленный пол с допустимой статической нагрузкой до 1500 кг/кв.м и накладная дверь со специальным замком и силиконовым уплотнителем по периметру. Внутренний охлаждаемый объем, не менее, куб.м 3 Диапазон рабочих температур, °С -40…+3 Температура окружающего воздуха, не более, °С +32 Допустимая статическая нагрузка на пол камеры, не более, кг/кв.м 1500 Максимальная загрузка камеры, кг 100 Время охлаждения 100 кг продукта от +70°С до +3°С, не более, мин 90 Время шоковой заморозки 100 кг
Товары конкурентов
Спиральный конвейер для шоковой заморозки
Морозильные шкафы серии «ШЗ-СТ» (для заморозки полуфабрикатов)
Оборудование для шоковой заморозки
Спиральный морозильник ОРИОН (конвейер) для шоковой заморозки полуфабрикатов