В последнее время стало очень актуально производство сыра в небольших объемах (100, 500, 1000, 2000 л молока в день), а для этого необходима мини-сыроварня. Наша компания может предложить как полный комплект оборудования – от приемки молока до производства сыра, так и комплект оборудования только для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра. Кроме того, руководствуясь нашим продуктовым расчетом, на данном оборудовании вы сможете вырабатывать творог и кисломолочные продукты, а также получать сыр рикотта из сыворотки, которая образуется в результате производства сычужного сыра. Комплект оборудования для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра Резервуар для варки сыра Формовочный стол Стол самопрессования Пресс (ручной или пневматический) Солильный бассейн Передвижной наборный стеллаж Краткое описание технологического процесса: 1. В резервуар для варки сыра (поз.1) заливается нормализованная смесь молока нужной жирности. В соответствии с технологическими инструкциями смесь сначала нагревается, потом охлаждается, туда вносятся термофильные культуры, сычужный фермент. Производится первая резка, а затем вторая резка при нагревании, сыр варится. 2. После второй резки сыр распределяется по формам через групповую воронку формовочного стола (поз.2) , который имеет слив сыворотки. 3. Для получения мягких сыров формы с сыром переносятся на стол самопрессования (поз.3), имеющий уклон для слива оставшейся сыворотки. На этом столе можно производить и перемешивание части сырного зерна с различными наполнителями. 4. При производстве твердых сортов сыра головки помещаются на ручной или пневматический пресс. Прессы могут работать с различными формами. Время прессования и размеры форм подбираются индивидуально, в зависимости от марки вырабатываемого сыра. 5. По достижении сыром нужного значения pH его на стеллажах (поз.6) перемещают в солильный бассейн (поз.5). 6. Далее обсушенный сыр проходит проц
В последнее время стало очень актуально производство сыра в небольших объемах (100, 500, 1000, 2000 л молока в день), а для этого необходима мини-сыроварня.
Наша компания может предложить как полный комплект оборудования – от приемки молока до производства сыра, так и комплект оборудования только для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра.
Кроме того, руководствуясь нашим продуктовым расчетом, на данном оборудовании вы сможете вырабатывать творог и кисломолочные продукты, а также получать сыр рикотта из сыворотки, которая образуется в результате производства сычужного сыра.
Комплект оборудования для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра
- Резервуар для варки сыра
- Формовочный стол
- Стол самопрессования
- Пресс (ручной или пневматический)
- Солильный бассейн
- Передвижной наборный стеллаж
Краткое описание технологического процесса:
1. В резервуар для варки сыра (поз.1) заливается нормализованная смесь молока нужной жирности. В соответствии с технологическими инструкциями смесь сначала нагревается, потом охлаждается, туда вносятся термофильные культуры, сычужный фермент. Производится первая резка, а затем вторая резка при нагревании, сыр варится.
2. После второй резки сыр распределяется по формам через групповую воронку формовочного стола (поз.2) , который имеет слив сыворотки.
3. Для получения мягких сыров формы с сыром переносятся на стол самопрессования (поз.3), имеющий уклон для слива оставшейся сыворотки. На этом столе можно производить и перемешивание части сырного зерна с различными наполнителями.
4. При производстве твердых сортов сыра головки помещаются на ручной или пневматический пресс. Прессы могут работать с различными формами. Время прессования и размеры форм подбираются индивидуально, в зависимости от марки вырабатываемого сыра.
5. По достижении сыром нужного значения pH его на стеллажах (поз.6) перемещают в солильный бассейн (поз.5).
6. Далее обсушенный сыр проходит процесс созревания, который длится от 5 дней и более.
В последнее время стало очень актуально производство сыра в небольших объемах (100, 500, 1000, 2000 л молока в день), а для этого необходима мини-сыроварня.
Наша компания может предложить как полный комплект оборудования – от приемки молока до производства сыра, так и комплект оборудования только для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра.
Кроме того, руководствуясь нашим продуктовым расчетом, на данном оборудовании вы сможете вырабатывать творог и кисломолочные продукты, а также получать сыр рикотта из сыворотки, которая образуется в результате производства сычужного сыра.
Комплект оборудования для варки, формования, самопрессования, посолки и созревания сыра
- Резервуар для варки сыра
- Формовочный стол
- Стол самопрессования
- Пресс (ручной или пневматический)
- Солильный бассейн
- Передвижной наборный стеллаж
Краткое описание технологического процесса:
1. В резервуар для варки сыра (поз.1) заливается нормализованная смесь молока нужной жирности. В соответствии с технологическими инструкциями смесь сначала нагревается, потом охлаждается, туда вносятся термофильные культуры, сычужный фермент. Производится первая резка, а затем вторая резка при нагревании, сыр варится.
2. После второй резки сыр распределяется по формам через групповую воронку формовочного стола (поз.2) , который имеет слив сыворотки.
3. Для получения мягких сыров формы с сыром переносятся на стол самопрессования (поз.3), имеющий уклон для слива оставшейся сыворотки. На этом столе можно производить и перемешивание части сырного зерна с различными наполнителями.
4. При производстве твердых сортов сыра головки помещаются на ручной или пневматический пресс. Прессы могут работать с различными формами. Время прессования и размеры форм подбираются индивидуально, в зависимости от марки вырабатываемого сыра.
5. По достижении сыром нужного значения pH его на стеллажах (поз.6) перемещают в солильный бассейн (поз.5).
6. Далее обсушенный сыр проходит процесс созревания, который длится от 5 дней и более.
