№ Показатель Норма и характеристика 1 Вид патоки Мальтозная 2 Внешний вид Густая вязкая жидкость 3 Вкус и запах Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха 4 Прозрачность Прозрачная. Допускается опалесценция 5 Цвет: визуальная оценка От бесцветного до бледно-желтого 6 Массовая доля сухого вещества, %, не менее 78 7 Кислотность, объем р-ра NaOH концентрацией 0,1н на нейтрализацию кислот и кислых солей в 100г сухого вещества патоки из кукурузного и других видов зернового крахмала, см 3 , не более Не нормируется 8 Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), % 38 и более 9 Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,4 10 Водородный показатель рН 4,0 – 6,0 11 Углеводный состав, % по массе Dp 1,Dp 2,Dp 3,Dp 4+ 12 Содержание диоксида серы (SO 2 ) мг/кг, не более 40 13 Температура карамельной пробы , 0 С Не нормируется 14 Наличие видимых посторонних механических примесей Не допускается 15 Пищевая ценность 100г патоки, углеводы, г 77,6 Энергетическая ценность 100г патоки. ккал 310,4

№ Показатель Норма и характеристика
1 Вид патоки Мальтозная
2 Внешний вид Густая вязкая жидкость
3 Вкус и запах Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха
4 Прозрачность Прозрачная. Допускается опалесценция
5 Цвет: визуальная оценка От бесцветного до бледно-желтого
6 Массовая доля сухого вещества, %, не менее 78
7 Кислотность, объем р-ра NaOH концентрацией 0,1н на нейтрализацию кислот и кислых солей в 100г сухого вещества патоки из кукурузного и других видов зернового крахмала, см³ , не более Не нормируется
8 Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), % 38 и более
9 Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,4
10 Водородный показатель рН 4,0 – 6,0
11 Углеводный состав, % по массе Dp 1,Dp 2,Dp 3,Dp 4+
12 Содержание диоксида серы (SO₂) мг/кг, не более 40
13 Температура карамельной пробы , ⁰С Не нормируется
14 Наличие видимых посторонних механических примесей Не допускается
15 Пищевая ценность 100г патоки, углеводы, г 77,6
Энергетическая ценность 100г патоки. ккал 310,4

№	Показатель	Норма и характеристика
1	Вид патоки	Мальтозная
2	Внешний вид	Густая вязкая жидкость
3	Вкус и запах	Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха
4	Прозрачность	Прозрачная. Допускается опалесценция
5	Цвет: визуальная оценка	От бесцветного до бледно-желтого
6	Массовая доля сухого вещества, %, не менее	78
7	Кислотность, объем р-ра NaOH концентрацией 0,1н на нейтрализацию кислот и кислых солей в 100г сухого вещества патоки из кукурузного и других видов зернового крахмала, см³ , не более	Не нормируется
8	Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), %	38 и более
9	Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более	0,4
10	Водородный показатель рН	4,0 – 6,0
11	Углеводный состав, % по массе	Dp 1,Dp 2,Dp 3,Dp 4+
12	Содержание диоксида серы (SO₂) мг/кг, не более	40
13	Температура карамельной пробы , ⁰С	Не нормируется
14	Наличие видимых посторонних механических примесей	Не допускается
15	Пищевая ценность 100г патоки, углеводы, г	77,6
	Энергетическая ценность 100г патоки. ккал	310,4