Тендерайзер Roser Group SLICER 500 / 700 Предназначен для нанесения тонких разрезов в кусках мяса для улучшения структуры мяса, а также улучшенного связывания и удержания жидкости при массировании. Количество лезвий, шт: 59(SLICER500) / 69(SLICER700) Технологический эффект нашей системы заключается не только в размягчении наиболее твёрдых структур мышц, но и в достижении другой важной цели. При нанесении множества мелких порезов значительно увеличивается поверхность обмена между мышечным волокном и внешней частью, в результате чего рассол лучше впитывается, и протеин легче извлекается. Другими словами, в процессе размягчения перерезаются сухожилия и обеспечивается разрыхление тканей мяса, в результате чего активируется собственный содержащийся в мясе размягчитель – актомиозин. Мясо, таким образом, становится нежнее, и улучшаются свойства связывания и удержания жидкости. В результате повышается мягкость, достигается равномерность цвета ветчины при разрезе, повышение связи и, наконец, повышается выход продукции за счёт снижения усадки при варке. Опция: полиэтиленовый ролик для обработки продукта с кожей Конкурентные преимущества SLICER 500/700: Однородность цвета и высокое товарное качество продукта Улучшенные свойства связывания и удержания жидкости при массировании Увеличение выхода продукции Снижение усадки при варке Технические характеристики: SLICER 500 SLICER 700 Количество лезвий: 59 69 Мощность, кВт: 4 4 Длина, мм: 1300 1300 Ширина, мм: 1130 1280 Высота, мм: 1559 1559
Тендерайзер Roser Group SLICER 500 / 700
Предназначен для нанесения тонких разрезов в кусках мяса для улучшения структуры мяса, а также улучшенного связывания и удержания жидкости при массировании.
Количество лезвий, шт: 59(SLICER500) / 69(SLICER700)
Технологический эффект нашей системы заключается не только в размягчении наиболее твёрдых структур мышц, но и в достижении другой важной цели. При нанесении множества мелких порезов значительно увеличивается поверхность обмена между мышечным волокном и внешней частью, в результате чего рассол лучше впитывается, и протеин легче извлекается. Другими словами, в процессе размягчения перерезаются сухожилия и обеспечивается разрыхление тканей мяса, в результате чего активируется собственный содержащийся в мясе размягчитель – актомиозин. Мясо, таким образом, становится нежнее, и улучшаются свойства связывания и удержания жидкости.
В результате повышается мягкость, достигается равномерность цвета ветчины при разрезе, повышение связи и, наконец, повышается выход продукции за счёт снижения усадки при варке. Опция: полиэтиленовый ролик для обработки продукта с кожей Конкурентные преимущества SLICER 500/700:
Однородность цвета и высокое товарное качество продукта Улучшенные свойства связывания и удержания жидкости при массировании Увеличение выхода продукции Снижение усадки при варке Технические характеристики: SLICER 500 SLICER 700
Количество лезвий: 59 69
Мощность, кВт: 4 4
Длина, мм: 1300 1300
Ширина, мм: 1130 1280
Высота, мм: 1559 1559
Тендерайзер Roser Group SLICER 500 / 700
Предназначен для нанесения тонких разрезов в кусках мяса для улучшения структуры мяса, а также улучшенного связывания и удержания жидкости при массировании.
Количество лезвий, шт: 59(SLICER500) / 69(SLICER700)
Технологический эффект нашей системы заключается не только в размягчении наиболее твёрдых структур мышц, но и в достижении другой важной цели. При нанесении множества мелких порезов значительно увеличивается поверхность обмена между мышечным волокном и внешней частью, в результате чего рассол лучше впитывается, и протеин легче извлекается. Другими словами, в процессе размягчения перерезаются сухожилия и обеспечивается разрыхление тканей мяса, в результате чего активируется собственный содержащийся в мясе размягчитель – актомиозин. Мясо, таким образом, становится нежнее, и улучшаются свойства связывания и удержания жидкости.
В результате повышается мягкость, достигается равномерность цвета ветчины при разрезе, повышение связи и, наконец, повышается выход продукции за счёт снижения усадки при варке. Опция: полиэтиленовый ролик для обработки продукта с кожей Конкурентные преимущества SLICER 500/700: Однородность цвета и высокое товарное качество продукта Улучшенные свойства связывания и удержания жидкости при массировании Увеличение выхода продукции Снижение усадки при варке | Технические характеристики: | SLICER 500 | SLICER 700 |
| Количество лезвий: | 59 | 69 |
| Мощность, кВт: | 4 | 4 |
| Длина, мм: | 1300 | 1300 |
| Ширина, мм: | 1130 | 1280 |
| Высота, мм: | 1559 | 1559 |
